2023/8/14 ロールレタス
こんばんは🌝
本日は
ロールレタスを作りました🥬
...本当はロールキャベツを作るはずだったのですが、冷蔵庫にあったレタスとキャベツを間違えてしまいました、、😞
レシピは有元葉子さんのもので作りました。
コンソメを使わず、野菜やお肉から出る旨みと塩や胡椒やタイム等の味付けで作るもので、自然なおいしさでした。
本日の反省
①キャベツとレタスを間違えない
恥ずかしながら違いを見分けられていません、、明日スーパーに行き、自分の目でしっかり違いを見てこようと思います。
②味付けについて
全体の味付けを考えて、「少々」等抽象的な表現の味付けはしなければ、と思いました。コンソメが入っているレシピなら塩胡椒等も少なめでいいと思うのですが、今回は気持ち少し多めの「少々」にすればよかったなと思います。
レタスとキャベツを間違えた上に、味も薄めになってしまったので、今回の反省を元にリベンジします！！
2023/8/13 焼きそば
こんにちは🌞
お盆は家でゆったりと過ごしています。
さて今日のお昼は焼きそばを作りました♪
サッとできて楽ですね。
私の中で焼きそばは、子供の頃屋台で食べた記憶が多く、お祭りに行きたくなりました🎆
ごちそうさまでした😋
2023/7/28 トマトファルシ
こんにちは🌞
毎日猛暑なため、できるだけ家に居たくなります、、
さて、昨日の晩御飯は
トマトファルシ
というものを作りました🍅
2023/6/30放送の『きょうの料理』タサン志麻さんの回で紹介されたレシピです。トマトファルシとは、南フランスの郷土料理で、いわゆるトマトの肉詰めです🙌
トマトの中身をくり抜き、合い挽き肉等を詰め込み、オーブンで焼くこと30分。
旬のトマトを丸ごと美味しくいただきました😊
ちなみにトマトの中身ですが、、
塩こしょうで味付けして、煮詰めました。本来ならバターライスを作ってそれに添えるようなのですが、バターライスを作る気力はなかったので、トマトファルシにかけていただきました✨残った分は後日作るカレーに混ぜ込みます。
今回の反省点
・オーブンで焼いた際、肉汁が角皿に流れてしまいました。うまみのある肉汁が流れでてしまったのは勿体なかったので、小さなお皿に一個ずついれて焼けばよかったなあと思います。
・一緒に味噌汁も作ったのですが、夏はひんやりしたスープのがいいなと感じました。（ヴィシソワーズ等、ただ作るのが手間がかかるのでなかなかやる気が出ないのですが、、😅）簡単で美味しい冷製スープレシピを探して次回作ってみたいと思いました。
ごちそうさまでした😋
2023/6/24 ポテトコロッケ
大量のじゃがいもをいただいたので、じゃがいもを使った料理をしなければと思い、ポテトコロッケを作りました！
揚げ物は手間がかかるので、お惣菜を買ってきてもらうことが多いのですが、自分で作った揚げたてのコロッケ美味しい！！✨と実感しました😌♡
理想はもう少しキツネ色のはずだったのですが、、でも美味しかったのでよしとします。
ごちそうさまでした♪
2023/6/24 さくらんぼのクラフティ
こんばんは🌝
旬のさくらんぼが大量にお安く買えたので、久々にお菓子作りをしました🍒
フランスの家庭でよく作られる、さくらんぼのクラフティというお菓子です。
作り方はとても簡単！
さくらんぼの種を取り、型に入れて、
その中に卵、グラニュー糖、塩、小麦粉、溶かしバター、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ合わせたものを流し込む。
そしてオーブンで焼くだけです。
さくらんぼではなく、いちごやりんごやバナナなどを入れても美味しいらしいです、今度やってみたい👀
温かいままでも、しっかり冷やしても美味しいです◎
作り方を調べると、アメリカンチェリーで作られているものが多いのですが、甘すぎるのが苦手なので佐藤錦でちょうどよかったです😌
ごちそうさまでした！
2023/5/19 新キャベツと豚肉の辛み炒め
こんばんは🌛
連投失礼いたします。
今日は
「新キャベツと豚肉の辛み炒め」
を作りました！
土井善晴さんのアプリでこんな機能があったので使ってみました🍳
今日気付いたことは3点。
①「新キャベツ」について
「新キャベツ」という品種があるのかと思っていたのですが😄、春に出始めるキャベツのことなんですね。。今日も一つ成長しました😅
②カットキャベツ最高！
切る作業が面倒で、カットキャベツを今回は使いました。
時短でとっても楽でした～✨もちろんデメリットもあるようですが、、食べることは毎日のことなので、ストレスをためずうまく付き合っていくためにも、うまく利用していくのも大事だな～と思いました。（といっておきながら、私は毎日料理しているわけではないのですが、、、将来的に環境が変わってすることになったらのお話です^_^;）
③豆板醬（トウバンジャン）と豆鼓醬（トウチジャン）は別物！
こちらのレシピ本当は豆板醬（トウバンジャン）を使用するのですが、家に豆鼓醬（トウチジャン）しかなかったため豆鼓醬（トウチジャン）を使いました。漢字似ているし、ほぼ同じものだろう！と思っていたのですが、全く別物なんですね💦
豆板醬（トウバンジャン）は、四川料理でよく使われる発酵調味料で、主原料がそら豆と唐辛子。ピリッとした辛さとコクを与えてくれるそう。
一方豆鼓醤（トウチジャン）は、豆鼓（大豆や黒豆を発酵させたもの）がペースト状にされているものだそう。
今このブログを書きながら気付いてしまったのですがこのレシピ、「辛み炒め」となっていましたが、豆鼓醬（トウチジャン）を使ったので全く辛さはなかったのです(^^;)別の料理になってしまいましたが、、、味は美味しかったので満足です！！
今日もたくさん学びがありました。
ごちそうさまでした😋
2023/5/19 池袋 ラシーヌ（RACINES）
こんばんは、ぱるです🌛
本日は、急遽一人ランチをしてきました。
というのも…献血をしに池袋へ行ったのですが、ヘモグロビン値が献血できる値より0.1だけ少なくてできず、あまりのショックで😨（笑）このまま池袋で何もせずに帰ることなんてできない！…そうだ普段あんまりいいランチ一人で行ったことないから、行ってみよう！美味しいものを作るには、たくさん美味しいものを食べるべしと大学時代の茶道の先生がおっしゃっていた言葉を思い出し、まあまあいいランチを食べに行くことにしたのです🍽
RACINES Boulangerie & Bistro (racines-bistro.com)
こちらのお店のRACINES COURSEという定番のランチコースをいただきました。
コースの内容は
・焼きたてプレミアムブレッド
・季節野菜とアサリのスープ
・季節のリースサラダ
・粗挽きビストロハンバーグ 特製デミグラスソース
・焼きたてパン
・紅茶
・追加注文で 茜美人卵の濃厚プリン
これで3,100円でした。
お店はこんな感じで入り口からお洒落です✨池袋にこんな場所があったとは、、新しい発見でした👀
中も少し薄暗くお洒落な感じでした。
ただ、がやがやと賑わっていてほぼ満席で「落ち着ける空間」ではなかったかなという感じです。ゆったりと過ごすには向いていないかもしれませんが、お洒落な雰囲気を楽しむ＋美味しいものを食べるという面ではよかったと思います😋
食の知識が少なく食レポは難しいので😅
自分が感じたことと写真で簡単に振り返ります。
こちらが焼きたてプレミアムブレッド。
焼きたてです。表面はカリッとしていて、中はフワッとした食感で美味しかったです。ホイップバターも◎
とっても美味しくてこのパン買いたいな～と思っていたのですが店内では売ってる様子はなく、帰って調べて知ったのですが、近くに「ラシーヌ ブレッド＆サラダ」というお店があり、そこで買えるのだとか。今度行ってみよ～♪
季節野菜のアサリとスープ。
普段お家でアサリの出汁をとったスープを食べていないなと気付き、今度作ってみたいなと思いました。美味しかったです。
季節のリースサラダ。
フォトジェニックにはそこまで興味がないのですが、やっぱり見た目が綺麗だとテンション上がるな～✨と感じました（笑）リースの上の野菜の置き方も対照的になっていて美しい。家庭料理だと、見た目はほどほどで味がよければいいかなと思っていましたが、見た目も大切ですね。食は五感で楽しむということを改めて実感いたしました。
粗挽きビストロハンバーグ 特製デミグラスソース
家でハンバーグを作ると、「中に火が通っているのに、柔らかく」というのができないのですが、それがうまくできていておいしかったです。何かコツがあるのでしょうか…
そしてデミグラスソースも味が主張しすぎてこず、まろやかでした。いい素材を使っているからでしょうか✨
焼きたてパン
最初に大きなパンをいただいて、またパンきたか！と思いました（笑）
美味しかったです！
紅茶と茜美人卵の濃厚プリン
デザートは追加でついつけてしまったのですが（笑）かなりお腹いっぱいになりました。
とっても濃厚だけど、甘いとかそんなのではなく、胃がもっと大きければもっと美味しくいただけたかなと思いました。こちらも素材がいいな～と感じました。
今日は献血ができず、一瞬かなり落ち込みましたが、結果的には美味しいものを食べられた＋池袋にも知らないだけで探せば美味しくてお洒落なお店があるんだ🔍という新たな発見ができ、よき日となりました😄
それと、普段このようなコース料理をいただかないので、テーブルマナーに自信がないことも実感しました。今月末から通信教育で学ぶので楽しみです♪
ごちそうさまでした。
